Das Culinary Art in Salzburg ist ein sehr ambitionierter Versuch, den umfangreichsten und hochkarätigsten Kulinarik-Kongress Österreichs zu veranstalten. Diskussionen über sämtliche Aspekte der Branche sollen dabei mit einem kulinarischen Erlebnis verbunden werden. Das ist allerdings am Montag nur teilweise gut gelungen.
Gissur Gudmundsson ist mit 9. Februar als Präsident des Weltbundes der Kochverbände (WACS) zurückgetreten. Jetzt hat er sich via Facebook verabschiedet und auch einen kleinen Einblick in seine Gedanken gegeben. Wir haben seinen Abschiedsbrief übersetzt, die englische Originalversion kann man darunter finden. Liebe Freunde und Kollegen, nach sieben erfolgreichen Jahren habe ich…
Der Weltbund WACS Worldchefs hat einen neuen Präsidenten! Vor wenigen Tagen hat Gissur Gudmundsson überraschend seinen Abschied als Weltbundpräsident und Mitglied des WACS-Vorstandes bekanntgegeben. Ab sofort übernimmt seine Aufgabe der bisherige Vizepräsident Charles Carroll, Executive Chef des River Oaks Country Club in Houston, Texas/USA. Neuer Vizepräsident wird John Sloane. Zusammen mit WACS-Generalsekretär Helgi Einarsson wird…
Der Verband der Köche Österreichs ist ab sofort Partner der Initiative „United Against Waste“. Die Kooperation wurde im Rahmen eines Besuches von Präsident Alois Gasser beim Projektteam beschlossen. Damit hat der VKÖ nun neue Möglichkeiten, um seine Ziele im Bereich Nachhaltigkeit zu verfolgen und seinen Teil zur Vermeidung von Lebensmittelabfall beizutragen. Nach einer ausführlichen Vorstellung…
Der folgende offene Brief wurde von Michael Alexander Mimler auf der Facebook-Seite des VKÖ veröffentlicht und wendet sich an Alois Gasser. Weiter unten die Antwort des Präsidenten. Sehr geehrter Herr Gasser, Mit Interesse habe ich Ihr Interview mit Rolling Pin auf deren Homepage gelesen.Ihre Ambitionen in allen Ehren, aber denken Sie wirklich…
Der VKÖ und der Klub der Köche Kärnten haben sich im Rahmen ihrer Kooperation entschlossen, speziell beim wichtigen Thema der Jugendförderung gemeinsame Wege zu gehen. Aus dieser Idee wurde ein neuer internationaler Wettbewerb speziell für Jungköchinnen und Jungköche geboren. Der Einzelwettbewerb dient vor allem dazu, der Berufsjugend eine Bühne zur…
Im März dieses Jahres startet das Bildungszentrum Hohe Wand zum vierten Mal seinen Tortenwettbewerb für Berufsschüler und Lehrlinge der Gastronomie. Im vergangenen Jahr haben drei Schulen (BS Waldegg, HLT Semmering, HLW Biedermannsdorf) und zwei Lehrbetriebe daran teilgenommen und die gezeigten Torten hatten eine beachtliche Qualität. Heuer soll dies noch einmal übertroffen werden. Datum: Sonntag, 8.…
Weiterbildung ist ein Schlüssel zum beruflichen Erfolg und für den Verband der Köche Österreichs ein zentrales Thema. Vor allem jene Köchinnen und Köche, die ihre Arbeit mit Leidenschaft machen, bilden sich gerne weiter und haben deshalb auch bessere Chancen auf guten Verdienst und beruflichen Aufstieg. Der Verband der Köche hat es sich zum Ziel gemacht,…
Der Schweizer Kochverband führt seit 20 Jahren den renommierten Kochwettbewerb Swiss Culinary Cup durch. Auch Teilnehmer aus Österreich sind zur diesjährigen Ausgabe eingeladen! Die 21. Ausgabe des Swiss Culinary Cups verspricht wieder ein besonderes Highlight zu werden. Die Teilnehmer kreieren ein 3-Gänge Flying-Diner für 8 Personen zum Thema „Wilder Herbst“. Einen Warenkorb gibt es nicht,…
Edith Sichtar ist Ernährungswissenschaftlerin und spezialisiert auf vegetarische und vegane Ernährung. Manuel Grebenjak sprach mit ihr über Veganismus, wie dieser in der Gastronomie umsetzbar wäre und wie sie selbst vegan geworden ist. DER VKÖ: Warum ist die vegane Lebensweise so aktuell und das Thema Veganismus in den letzten Jahren so stark in den Fokus…