- Generalversammlung VKÖ Steiermark
- 06/29/2024-09:30
- 06/29/2024-13:0
- Parkhotel Graz
- https://doodle.com/meeting/participate/id/bWjXxVxa
- 0
- Laurentiusfeier Salzburg
- 08/12/2024-14:30
- 08/12/2024-19:00
- Alter Markt, Salzburg
- mailto:[email protected]
- 0
- Präsentation ``Steirische Miniköche``
- 06/29/2024-14:00
- 06/29/2024-17:00
- Parkhotel Graz
- 0
- Workshop ``Das Dinner vom Grill`` mit Christian Kleemann
- 02/28/2024-14:00
- 02/28/2024-20:0
- ABZ – Land Steiermark, St. Veiter Straße 51, 8046 Graz
- mailto:[email protected]
- 0
- Workshop ``Kreative Patisserie`` mit Julia Christandl
- 02/05/2024-14:00
- 02/05/2024-20:0
- ABZ – Land Steiermark, St. Veiter Straße 51, 8046 Graz
- mailto:[email protected]
- 0
- PRALINENWORKSHOP mit Peter Schmuck
- 10/09/2023-15:00
- 10/09/2023-22:0
- ABZ – Land Steiermark, St. Veiter Straße 51, 8046 Graz
- mailto:[email protected]
- 0
- YOUNG CHEFS UNPLUGGED #EDITION2023
- 10/13/2023-17:00
- 10/15/2023-12:30
- »Firmament« in 6830 Rankweil, Römergrund 1
- https://vko.at/wp-content/uploads/2023/09/YCU_Logo_HG-1024x870.png
- https://vko.at/ycu_2023/
- https://www.facebook.com/YCUevent
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- Elektrolux & Jolanda de Colo - 20 Gänge Verkostung - Live Cooking
- 10/17/2023-14:00
- 10/17/2023-18:00
- Hotel Rainer21, Liebermannstraße/Campus21, Businesspark, 2345 Brunn am Gebirge
- mailto:[email protected]
- https://www.jolandadecolo.it/
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- Jahreshauptversammlung VKÖ - Steiermark
- 11/03/2023-15:00
- 11/03/2023-21:00
- forumKLOSTER, Rathausplatz 5, 8200 Gleisdorf
- mailto:[email protected]
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- Workshop ``FESTLICHE DESSERTS`` mit Peter Schmuck
- 11/06/2023-15:00
- 11/06/2023-22:00
- ABZ - Land Steiermark St. Veiter Straße 51 8046 Graz
- mailto:[email protected]
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- Das DUELL 2024
- 02/01/2024-08:00
- 02/03/2024-18:00
- Kärntner Lehrlingsmesse, Valentin-Leitgeb-Straße 1, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
- https://vko.at/wp-content/uploads/2023/09/Duell-Jungkoeche.jpg
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Termin: 29. Juni 2024
Zeit: 9:30 Uhr – 13:00
Ort: Parkhotel Graz
Agendapunkte:
– Neuwahl des Vorstandes
– Kassabericht
– Verleihung von Ehrenmitgliedschaften
– Vorstellung Projekt „Steirische Miniköche“
– Zukünftige Veranstaltungen
Bitte unbedingt unter diesem Link für die Reservierung anmelden!:
Doodle Reservierung
Termin: 12. August 2024
Zeit: 14:30 Uhr – ca. 19:00
Ort – Treffpunkt: Alter Markt, Salzburg
Laurentius Fest – Ein Fest zu Ehren des Schutzpatrons der Köche.
Der Verband
- Als fachkulturelle Vereinigung leisten wir einen wesentlichen Beitrag zur Österreichs Tourismuswirtschaft.
- Unsere Tätigkeit dient vor allem der Förderung des Kochberufs, der traditionellen, zeitgemäßen, kreativen und österreichischen Kochkunst und der gepflegten Tafelkultur.
- Wir fühlen uns unseren Kolleginnen und Kollegen der weißen Zunft gegenüber verpflichtet.
- Wir beraten, informieren, qualifizieren und bilden weiter, betreuen und helfen unseren jungen, motivierten Mitgliedern und Kollegen
- Wir wollen moderne, innovative Akzente in unserem Gewerbe setzen
- Wir möchten das für unseren Beruf nötige handwerkliche Geschick und Können pflegen und weitergeben,
- Wir suchen neuartige Wege und neue Denkansätze zu Weiterentwicklung und zum Erhalt unserer hochstehenden österreichischen Küchenkultur
- Wir schätzen jeden Kollegen und jede Kollegin, ungeachtet seiner / ihrer individuellen fachlichen Qualifikation und seiner Einbringung in unsere Berufsvereinigung.
- Wir tragen Sorge um die Sicherheit und setzen uns für die Humanisierung am Arbeitsplatz ein.
- Wir stellen unsere Jugend in den Mittelpunkt und versuchen auf Ihre Wünsche und Bedürfnisse zugeschnitten einzugehen
- Wir bemühen uns um gute Kooperationen mit den Fachinstitutionen, mit den Partnern aus Handel, Wirtschaft und Gewerbe
- Wir blicken auf die Zukunft unserer REGION, die uns wichtig ist.
- Wir sind offen für nationale, kontinentale und globale Kontakte und Beziehungen zu befreundeten Berufs- und Standesvereinigungen.
- Wir setzen uns für übergreifende , humanitäre Projekte, aber auch soziale Hilfe für unsere in Not geratenen Berufskollegen/Innen ein..
- Wir fördern und fordern „Kreativität, Flexibilität, Engagement, Konstruktive Kritikfähigkeit, Qualitätsbewusstsein und der Blick für den größere Mehrwert
- Wir glauben fest, dass Gleichberechtigung ein wichtiger Grundsatz in unserem Schaffen, egal ob im Arbeits- oder Vereinsumfeld, ist.
- Wir nehmen die Menschen wie sie sind und versuchen jeden individuell zu fördern
- Wir finden, dass niemand auf Grund seiner Rasse, seiner ethnischen Herkunft, seines Geschlechts, seiner Religion, seiner Anschauungen, seiner Behinderung oder seiner Beeinträchtigung, seines Alters oder seiner sexuellen Neigung diskriminiert werden darf.
- Es ist uns ein ernstes Anliegen, Verantwortung zu übernehmen und eine starke Interessensvertretung für unseren Berufsstand zu sein
Franz Labmayer
OBMANN
Küchenmeister
Pädagoge an den TS Bad Gleichenberg und an der PH Graz
1 Stern Michelin
16 Punkte Gault Millau
Christian Kleemann
Obmann Stellvertreter
Küchenmeister
Küchen- und Ausbildungsleiter im Ausbildungszentrum des Landes Steiermark
Harald Neubauer
KASSIER
Küchenmeister
Pädagoge an der Landesberufsschule Bad Gleichenberg
Sandra Gollenz
Kassier Stellvertreterin
Pädagogin an der Landesberufsschule Bad Gleichenberg
Karl Forstner
Karl Forstner
Schriftführer Stellvertreter
Pädagoge im Ruhestand
LBS Bad Gleichenberg
Walter Mayer
Berater des Vorstandes
Küchenmeister
Teamtrainer Kulinarik Team
Teamleiter bei Olympiaden und Weltmeisterschaften
Julia Christandl
Fachgruppe Patisserie
Konditormeisterin
Stellvertretende Leitung der Patisserie – Kurkonditorei Bad Radkersburg
Selbstständig
LAP – Prüferin der Konditoren
Chef Patissier – Rest. Chesery Gstaad – Schweiz
"Steirische Miniköche"
„Die Schafnasen“
Früh übt sich wer ein(e)
Meister(in) werden will
Werde auch Du Teil eines unvergleichlichen
Kulinarik Teams
Joana Gimbutyte
Küchenmeisterin
Autorin von „Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co“, „Pasteten, Terrinen und Sülzen„, „Corn Dogs“
Rezeptentwicklerin und Trainerin am WIFI Graz.
Mario Krenn
Chef de Cuisine
Delikaterie“
Bad Gleichenberg
Chef with Passion
Certified Master Chef 2019
Vorteile genießen oder aktiv mitgestalten
Vorteile und Benefits einer Mitgliedschaft –>
Infos und Mitgliederanmeldung hier
Mitgliedsbeiträge in der Steiermark:
Weiterbildung & Workshops
Ein 5-Gange Menü vom Grill – gegrillt auf:
– Induktion
– Gas und Kohle
– Erdgrill
Festliche Desserts
- Herstellung, moderne Techniken
- Dekorationstechniken
Moderne Pralinen
- Verschiedenste Methoden der Pralinenherstellung
- Sprühen von Formen
- Temperieren von Kuvertüre
- Dekor, Gießen, Füllen von Hohlformen
- Ganache uvm.
Ein Wissenskongress mit Vorträgen und Workshops für junge
Köchinnen und Köche (vor allem Lehrlinge und Schüler*innen)
13. – 15. OKTOBER 2023, RANKWEIL (AT) –> Alle Infos hier!
Sowie auch im Oktober 2024 wieder – Termin folgt!
Mitglieder des VKÖ – Stmk erhalten auf Anfrage diesen WIFI Bildungsscheck! Infos: [email protected]
KÜCHENMEISTER
MEISTERBRIEF
unsere Vision !Zum Video!
Der Küchenmeister ist im Bereich der Küche eine anerkannte Berufsbezeichnung und wird mit einem Diplom ausgezeichnet. Köche, die höchste fachliche Qualifikation anstreben, erhalten in der Ausbildung zum Küchenmeister eine gezielte fachtheoretische und praktische Vorbereitung auf die Küchenmeisterprüfung. Diese Ausbildung bringt eine theoretische und praktische Wissensanreicherung, wie sie im täglichen Betriebsablauf oft nicht möglich ist. Die Ausbildung zum Küchenmeister sollten auch jene Köche absolvieren, die ihre fachlichen Fähigkeiten ausbauen wollen, um einen Sprung auf der Karriereleiter machen zu können. Fachliche Weiterbildung und Lernen kann niemals nicht mehr zeitgemäß sein und darum müssen wir gerade in unserer Branche dies hochhalten um unseren Ersten Platz in der Welt zu behalten.
VORAUSSETZUNGEN:
- Nachweis über den positiven Abschluss der Lehrzeit als Koch bzw. der Doppellehre Koch / Kellner durch das Lehrabschlusszeugnis oder den Lehrbrief bzw. über den positiven Abschluss einer berufsbildenden höheren Schule, durch welche die Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch bzw. der Doppellehre Koch / Kellner ersetzt wird.
- Nachweis über acht Jahre Berufspraxis (einschließlich Lehrzeit) als Koch durch entsprechende Zeugnisse
- Können Kandidaten ein Lehrabschlusszeugnis nicht erbringen, sind zehn Jahre Berufspraxis als Koch nachzuweisen.
Angesprochen sind ausgebildete oder angelernte Köche mit langjähriger Berufspraxis, die diese Qualifikation und damit einen Schritt auf der Karriereleiter anstreben. Die Ausbildung bringt eine theoretische und praktische Wissensanreicherung, wie sie im täglichen Betriebsablauf oft nicht möglich ist.
Dazu gehört umfassendes Knowhow über Küchenmanagement, Kalkulation und EDV ebenso, wie Zubereitungstechniken, Ernährungslehre, Warenkunde, Lebensmittelhygiene und die „Königsdisziplinen“:
Professioneller Menüaufbau und die Zusammenstellung von Gerichten.
Im breiten Praxisteil des Lehrgangs werden die Fähigkeiten des Zubereitens auf höchstem Niveau abgerundet. Weitere Inhalte wie Kalkulation, Betriebs-wirtschaft und Warenkunde beziehen sich stark auf den Bereich des
Küchenmanagements. Damit werden sie für Führungspositionen in der nationalen und internationalen Top-Gastronomie vorbereitet und können so auch einer Leitbildfunktion entsprechen.
Die Wirtschaftskammer Österreich bietet in ihren Einrichtungen Vorbereitungslehrgänge zur Küchenmeisterprüfung an und begleitet die Interessenten bis zur Prüfung.
Der Trend zur Küchenmeisterprüfung, welche als eines der höchsten zu erreichenden Ziele im Kochberuf gilt, hat sich deutlich verstärkt.
Ständige berufliche Weiterbildung ist auch nach der Lehre Gebot für jeden Kollegen.
Der Küchenmeisterbrief:
Vom VKÖ entworfen, vom Ministerium als offizieller Meisterbrief genehmigt.
Kann von jedem VKÖ Mitglied mit Nachweis der Küchenmeisterprüfung nachträglich angefordert werden.
Unkostenbeitrag (Entwurf, Zertifizierung, Druck, etc.): € 120,00
Der VKÖ Steiermark übernimmt für sein Mitglieder 50% dieses Unkostenbeitrages.
Anfragen: [email protected]
unsere Vision
ist es, junge Talente im Bereich der Kulinarik und des Kochens zu fördern und zu unterstützen. Mit dem Junior Master Chef-Projekt möchten wir Schülerinnen und Schüler an Tourismusschulen eine qualifizierte Zusatzausbildung im Fachbereich Kochen bieten….
Mehr dazu – hier:
Wettbewerbe und Ausstellungen
Concours National des Jeunes Chefs de la Chaîne des Rôtisseurs d’Autriche
Wien 1. Juli 2021
1.Platz für Elisabeth Johan, Parkhotel Graz
Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs de la
Chaîne des Rôtisseurs
Paris 25.09.2021
4. Platz beim Finale in Paris
Wir gratulieren!
Steirischer Kreativ-Kochwettbewerb für Kochlehrlinge und Schüler/innen von Tourismusschulen.
Es soll ein Beitrag geleistet werden, den Kochberuf der Öffentlichkeit und vor allem bei den jungen Leuten als einen sehr attraktiven und kreativen Beruf zu präsentieren. Für die Lehrlinge und SchülerInnen, ist es eine Möglichkeit sich zu messen und Ihr Können zu zeigen.
Projekte
Kinder aus Volksschulen und den Mittelschulen werden sich heuer ab September 2024 als junge Köchinnen und Köche beweisen.
Im Rahmen des Projektes „Steirische Miniköche – die Schafnasen“ erhalten die Kleinen im Grazer Raum sowie der südlichen und östlichen Steiermark in Top-Betrieben – Lebensmittelerzeuger und Gastronomen – einen Einblick in die Welt des Kochens, Essens und Trinkens.
Ein wichtiger Teil dieses Kurses ist auch die Auswahl richtiger und gesunder Lebensmittel.
Das Ziel ist, in den Kindern in spielerischer Art und Weise die Freude und Lust am Essen und Trinken zu erwecken und sie gleichzeitig mit heimischen Produkten sowie frischen und natürlichen Zutaten vertraut zu machen.
Kinder, die mit viel Spaß Kochen lernen, sind auch aufgeschlossen für richtige Ernährung und erkennen, wie wichtig diese für die Gesundheit ist.
„Slow Food“ soll nicht nur ein Slogan, sondern eine Lebenseinstellung sein.
Die Kinder werden von unserem ehrenamtlichen Miniköche-Team professionell betreut und geschult. Nach einer zweijährigen Ausbildung mit etwa 18-20 Veranstaltungen besitzen die Kinder schließlich handfestes Wissen.
Als Belohnung gibt es ein Zertifikat über dieses Berufsvorbereitungsseminar.
Der Infofolder für Eltern, Kinder und Partnerbetriebe ➾
Partnerbetriebe und Unterstützer der „Steirischen Miniköche“:
Hochwasser 2023
Durch die Hilfsbereitschaft der „Steirischen Köchinnen und Köche“ war es möglich, am 29.08.2023 einen schönen Betrag von € 1500,00 an den Verein „Steirer mit Herz“ zu übergeben. Der Betrag kommt direkt und zielgerichtet dort an, wo es am dringendsten zur Beseitigung der Schäden und Unterstützung der betroffenen Menschen gebraucht wird.
Danke an alle, die hier einen Beitrag geleistet haben!
SHOP
Obmann Steiermark.: KM Franz Labmayer
Adresse: Kapellenstraße 12, A-8301 Laßnitzhöhe
Email: [email protected]
Web: steiermark.vko.at
Facebook: VKÖ
Instagram: VKÖ-Steiermark
