TRAINIEREN, WO DIE WELT
ZUSAMMENKOMMT
Hannes Sortsch bereitete sich in Shanghai gemeinsam mit Experte Marco Panhölzl auf die WorldSkills 2026 vor. Zwischen Wok, Warenkunde und internationalem Austausch wurde die Reise zu einem wichtigen Schritt auf dem Weg zum Wettbewerb.
Eine erfolgreiche Teilnahme an den WorldSkills beginnt lange vor dem eigentlichen Wettkampftag. Für den österreichischen Teilnehmer Hannes Sortsch führte ein entscheidender Teil der
Vorbereitung direkt an den Austragungsort der WorldSkills Shanghai 2026. Gemeinsam mit seinem Experten Marco Panhölzl nahm er in der chinesischen Metropole an einem internationalen Training im Skill Cooking teil.
In Shanghai traf das österreichische Team auf Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus Armenien, Norwegen, der Schweiz, Japan, Hongkong, Chinese Taipei, Thailand, Belgien, Rumänien, Macao und Brasilien. Damit bot die Trainingseinheit weit mehr als fachliche Übung: Sie ermöglichte einen ersten Vergleich mit unterschiedlichen kulinarischen Kulturen, Arbeitsweisen und Wettbewerbszugängen.
Im Mittelpunkt standen chinesische Zutaten, regionale Zubereitungsmethoden und der professionelle Umgang mit dem Wok. Die für das Training verwendeten Lebensmittel wurden von METRO Shanghai zur Verfügung gestellt. Für Sortsch bedeutete die Arbeit mit teilweise unbekannten Produkten, vertraute Abläufe zu verlassen, rasch neue Eigenschaften zu erkennen und seine Techniken entsprechend anzupassen.
Gerade diese Fähigkeit ist bei internationalen Berufswettbewerben entscheidend. Neben handwerklicher Präzision zählen Zeitmanagement, Flexibilität und ein sicherer Umgang mit unerwarteten Aufgaben. Das Training unter realistischen Bedingungen lieferte deshalb wertvolle Erkenntnisse für die weitere fachliche und mentale Vorbereitung.
Ein besonderer Programmpunkt war der Einblick in die authentische chinesische Küche. Beim Besuch eines lokalen Lebensmittelmarktes konnten. Sortsch und Panhölzl Produkte, Aromen und Essgewohnheiten unmittelbar kennenlernen. Solche Erfahrungen erweitern nicht nur das Warenwissen. Sie schärfen auch das Verständnis dafür, wie eng Kochtechniken mit Kultur, Region und verfügbaren Lebensmitteln verbunden sind.
Auch der persönliche Austausch spielte eine wichtige Rolle. Erste Kontakte zu den internationalen Mitbewerbern machten aus dem Training eine Begegnung auf Augenhöhe. Bei aller späteren Konkurrenz verbindet die jungen Fachkräfte die Begeisterung für ihr Handwerk.
Abseits der Küche blieb Zeit, Shanghai mit dem Oriental Pearl Tower, Tempeln und lokalen Spezialitäten zu entdecken. Hannes Sortsch kehrte damit nicht nur mit neuen Techniken, sondern auch mit Eindrücken zurück, die ihn bis zu den WorldSkills Shanghai 2026 begleiten werden.
