Einer der Wegbereiter der österreichischen Spitzenküche, Vorbild und Mentor und der Doyen der neuen Österreichischen Küche der nach einem erfüllten Leben im 81. Lebensjahr am 24. November 2022 verstorben ist und nun an der himmlischen Tafel Platz nimmt. Sein Lebensmotto war: TO BE ON TOP IS OUR JOB!!!!! unser Freund und Lehrmeister Werner Matt Wir…
#YCU22: GOOD VIBES BEIM EVENT DER KOCH G5 Rund 300 Young Chefs kamen zum Wissenskongress mit Workshop-Charakter. Foto: MEDIArt Im Herzen Europas brachte Young Chefs Unplugged die Nachwuchskräfte der Kochbranche zusammen. Die vierte Edition an neuem Standort war abwechslungsreicher und action-geladener denn je. Text Aina Keller Fotos MEDIArt (Galerie am Ende) Zwei Tage lang trafen…
#YCU22: MENTAL HEALTH UND VEGETARISCHE HAUPTROLLE Bei YCU gibt es Tipps für die Gesundheit – von Psyche bis Körper. Fotos: DerVierheilig, Youthy. Den stressigen Küchenalltag meistern oder gesunde, frische Gerichte zubereiten: Die Workshops von Young Chefs Unplugged helfen dabei. Wir werfen einen Blick ins Programm. Text Anna Häuser Der Countdown läuft, die Vorfreude steigt. In…
Farbenfroh und schmackhaft wird es in den Workshops zu Pralinenherstellung und Garnituren. Fotos: Mario Kurzamann, Ronson Von süß bis herzhaft bieten die Workshops bei Young Chefs Unplugged eine bunte Bandbreite an kulinarischer Inspiration. Wir werfen einen Blick ins Programm. Text Duygu Aksoy/Anna Häuser Ob klassisch und traditionell oder kreativ und modern: In der Profiküche gibt…
#YCU22: VON BARISTA BIS BIERSOMMELIER Mitarbeitende in der Gastronomie können nicht nur auf dem Teller sondern auch im Glas oder in der Tasse überzeugen. Fotos: Matthias Rhomberg, Florian Amann, Rettenmunds Affinität zu Getränken und Fingerspitzengefühl bei Milch- sowie Bierschaum: In den Workshops von Young Chefs Unplugged gibt es die richtigen Tipps und Tricks. Wir werfen…
SCHNITZKUNST, SUSHI UND SECOND CUTS BEI #YCU22 Die Neumayers haben schon bei #YCU21 ihre Kompetenz in Sachen Schnitzkunst weitergegeben. Foto: VKÖ/Dietmar Mathis Ob Gemüse, Fisch oder Fleisch: Bei Young Chefs Unplugged im Oktober wird es wieder kulinarisch. Wir werfen einen Blick ins Programm. Jetzt Ticket sichern. Text Anna Häuser Bei Young Chefs Unplugged vom 14.…
Klick zum Download: YCU – Masterthese_printversion_Gruber Dieses Projekt wurde mit Unterstützung der Europäischen Kommission finanziert. Die Verantwortung für den Inhalt dieser Veröffentlichung trägt allein der Verfasser; die Kommission haftet nicht für die weitere Verwendung der darin enthaltenen Angaben.
#YCU2022: FOODPORN UND TECHNO-TELLER Techno auf dem Teller bei Young Chefs Unplugged 2022: Mit Pailletten aus Safran, Sepia und Dill sorgt Enrico Münker für Hingucker. Foto: Ingo Hilger Das Auge isst bekanntlich mit. Das zeigen auch die Workshops bei Young Chefs Unplugged 2022. Wir werfen einen Blick ins Programm. Vom 14. bis 16. Oktober 2022…