Johann Egger ist „Koch der Köche 2026“
Ein großer Koch prägt Menschen
Mit Johann Egger ehrt der Verband der Köche Österreichs einen herausragenden
Küchenmeister, leidenschaftlichen Fachlehrer und engagierten Vertreter seines
Berufsstandes. Seine Laufbahn zeigt eindrucksvoll, wie aus einer unerwarteten Begegnung mit dem Kochberuf eine Berufung fürs Leben werden kann.
Die Auszeichnung „Koch der Köche“ würdigt seit mehr als 30 Jahren, weit mehr als ausgezeichnete Kochkunst. Sie steht für fundiertes handwerkliches Können,
Verantwortung für den Berufsstand und die Bereitschaft, Wissen, Erfahrung und Begeisterung an die nächste Generation weiterzugeben. Dipl.-Küchenmeister und
Fachlehrer KM.Johann Egger verkörpert diese Werte in besonderer Weise.
Dabei war sein Weg in die Küche keineswegs von Anfang an vorgezeichnet. Vor Beginn seiner Lehre hatte Egger nach eigener Aussage noch nie gekocht. Erst ein Schnuppertag im damaligen Sporthotel Austria in St. Johann in Tirol entfachte jene Leidenschaft, die sein gesamtes Berufsleben bestimmen sollte.
Sein Talent und sein außergewöhnlicher Einsatz zeigten sich früh. Bereits im dritten Lehrjahr arbeitete er weitgehend selbstständig in der Patisserie. Nach Abschluss seiner Ausbildung war er ein Jahr lang als Koch mit dem Österreichischen Skiverband im IBU-Biathlon-Weltcup unterwegs. Anschließend wechselte er als Souschef in das Hotel Schweizerhof in Kitzbühel. Bereits im Alter von 21 Jahren übernahm er dort die Position des Küchenchefs.
Die nächste Generation im Mittelpunkt
Die vielleicht größte Stärke des Tiroler Küchenmeisters liegt jedoch nicht allein in seinem Können am Herd. Es ist seine besondere Fähigkeit, junge Menschen für das Kochhandwerk zu begeistern und sie auf ihrem eigenen beruflichen Weg zu begleiten.
Seit September 2019 unterrichtet Johann Egger als
Fachlehrer an den Tourismusschulen Am Wilden Kaiser. Dort vermittelt er seinen Schülerinnen und Schülern nicht nur solides Handwerk, Kreativität und einen wertschätzenden Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln. Ebenso wichtig sind ihm Teamfähigkeit, Eigenverantwortung und eine klare Kommunikation – Fähigkeiten, ohne die eine moderne Küche nicht erfolgreich funktionieren kann.
Seine Haltung fasst er selbst in einem einfachen, aber
kraftvollen Satz zusammen:
„Ich brenne fürs Kochen. Diese Motivation und Leidenschaft möchte ich meinen Schülern weitergeben.“
Wie ernst er diesen Anspruch nimmt, zeigt sein
Engagement für die Junior-Master-Chef-Ausbildung, an deren Umsetzung er maßgeblich beteiligt war. Rund 80 freiwillige Zusatzstunden investieren die teilnehmenden Jugendlichen gemeinsam mit ihren Lehrkräften in das anspruchsvolle Ausbildungsprogramm. Die dabei gezeigten Leistungen wurden von einer Fachjury bereits als
„Haubenniveau“ bezeichnet.
Auch am WIFI Tirol bereitet Egger Lehrlinge auf nationale und internationale Kochwettbewerbe vor. Sein Blick richtet sich dabei bewusst nicht nur auf jene Talente, die schon früh als die vermeintlich Besten gelten. Sein Ziel ist es, in jedem jungen Menschen Neugier, Selbstvertrauen und Begeisterung zu wecken. Er möchte Potenziale sichtbar machen und seinen Schützlingen zeigen, was durch Einsatz, Mut und konsequentes Training möglich wird.
Verantwortung für den Berufsstand
Johann Egger übernimmt Verantwortung auch über Schule und Küche hinaus. Seit 2020 ist Er Obmann Stellvertreter des Tiroler Kochverbandes. Im Verband der Köche
Österreichs engagiert er sich als Vorstandsmitglied sowie als Bundesausbildungs- und Lehrlingsexperte.
In diesen Funktionen verbindet er praktische Erfahrung mit pädagogischem Wissen und verbandspolitischem Engagement. Er kennt die Herausforderungen des Kochberufs aus eigener Erfahrung und arbeitet gleichzeitig daran, jungen Menschen zeitgemäße Perspektiven innerhalb der Branche zu eröffnen. Seine Laufbahn steht damit beispielhaft für das, was die Auszeichnung „Koch der Köche“ zum Ausdruck bringen soll:
Ein guter Koch schafft besondere Gerichte. Ein großer Koch prägt Menschen. Ein „Koch der Köche“ stärkt einen ganzen Berufsstand.
Für seine herausragenden fachlichen Leistungen, seinen
unermüdlichen Einsatz für den Nachwuchs und seine
gelebte Leidenschaft für das Kochhandwerk wurde
Dipl.-Küchenmeister und Fachlehrer Johann Egger zum „Koch der Köche 2026“ ausgezeichnet.
Der Verband der Köche Österreichs gratuliert herzlich zu dieser hochverdienten, höchsten Ehrung.