Laudatio v. VP. Lukas Kaiblinger
liebe Kolleginnen und Kollegen, verehrte Gäste, es gibt in unserer Branche Persönlichkeiten, die nicht nur mit kulinarischem Können glänzen, sondern auch mit unerschütterlicher Leidenschaft und Mut für unsere Branche brennen. Die Person, die wir heute ehren, ist genau so jemand. Er entdeckte schon sehr früh seine Liebe zum Kochen und machte daraus einen Beruf. Sein Weg führte ihn von einer Lehre zum Gastronomiefachmann über erste Stationen in einem renommierten Hotel am Arlberg bis hin in die pulsierende Hauptstadt, wo er in einem traditionsreichen Stadtgasthaus seine Fähigkeiten verfeinerte.
Zurück in seiner Heimatstadt eröffnete er mit 20 Jahren das Foggy Mix – ein Irish Pub mit Restaurant und brachte diesem zwei Hauben ein. Gault&Millau, Falstaff, Rolling Pin, Schlemmer Atlas – die Auszeichnungen und Bestenlisten sprechen eine klare Sprache. Auch international ist er gefragt – sei es bei Wettbewerben, kulinarischen Events oder besonderen Promotion-Aktionen. Doch damit nicht genug: Die Neugier und der Drang, Neues zu lernen, trieben ihn über den Atlantik. In New York kochte er an der Seite von 3-Sternekoch Eric Ripert, einem der legendärsten Köche der Welt, im „Le Bernardin“. Wenige Jahre später kochte er in Los Angeles in gleich zwei Häusern von Wolfgang Puck und stand schließlich sogar mit ihm bei dem berühmten „Governors Ball“ im Zuge der Oscar Verleihung in Hollywood am Herd.
Sein neuestes Kapitel begann im Juli 2025: die Eröffnung eines Fine-Dining-Restaurants, das seinen Namen trägt – ein Ort, an dem die Waldviertler Wurzeln auf japanische Geschmäcker und französisches Handwerk trifft. Das neue Restaurant ZIMMERL wurde nach nur 4 Monaten von Gault&Millau mit 4 Hauben ausgezeichnet. Vielleicht erkennen Sie ihn jetzt schon. Meine Damen und Herren, es ist mir eine Ehre, Ihnen den „Koch der Köche 2025“ zu präsentieren: Bernhard Zimmerl! Herzlichen Glückwunsch!