Als einen großen Erfolg kann der VKÖ das Seminar für Profis zu den Themen Sous-vide und Food Pairing verbuchen. Die 36 Teinehmer waren voll motiviert und begeistert von den neuen Methoden und Herangehensweisen, welche die Seminarleiter um Heiko Antoniewicz und Alois Gasser ihnen näher brachten. Die Wiberg Academy in Salzburg präsentierte sich als perfekter Ausrichtungsort

G5 der Kochverbände

Sonntag, 26 April 2015 von

Die G5 der Kochverbände formieren sich. In Bad Ragaz trafen sich am 24.04.2014 die Präsidenten der Verbände aus der Schweiz, Deutschland, Luxemburg, Südtirol und Österreich. Hotel & Gastro Union,Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD), Vatel Club Luxembourg, SKV Südtiroler Köcheverband und Verband der Köche Österreichs, an einem Tisch und formierten die KOCH – G5   5 Länder eine

Für den VKÖ ist es von großer Wichtigkeit, auch in der Steiermark wieder als Vertretung der Köchinnen und Köche aktiv zu sein. Das soll nun unter der Führung von Franz Labmayer gelingen, der das Amt des steirischen Sektionsobmannes übernimmt und damit Ulrich Albegger nachfolgt. Diesem möchte der VKÖ für seinen Einsatz an dieser Stelle ganz

Culinary Art: Tag Zwei

Dienstag, 17 März 2015 von

Der zweite Tag von Culinary Art startete langsam und endete schnell. Generell setzten sich die Eindrücke des ersten Tages auch am zweiten großteils fort. Viele Redner mit großer Reputation in ihren jeweiligen Bereichen, teilweise aber mit wenig Erfahrung, wenn es darum geht, einem Publikum ihre Ideen und Ansichten näherzubringen, konnten die gestellten Fragen nur im Ansatz beantworten.

 

Culinary Art: Tag Eins

Dienstag, 17 März 2015 von

Das Culinary Art in Salzburg ist ein sehr ambitionierter Versuch, den umfangreichsten und hochkarätigsten Kulinarik-Kongress Österreichs zu veranstalten. Diskussionen über sämtliche Aspekte der Branche sollen dabei mit einem kulinarischen Erlebnis verbunden werden. Das ist allerdings am Montag nur teilweise gut gelungen.

Im Rahmen von „Der VKÖ denkt weiter“ widmet sich diesmal Alexander Forbes Junior, Obmann Stellvertreter der Salzburger Köche, der neu präsentierten Steuerreform. Diese wirkt sich mit der beschlossenen Registrierkassenpflicht und dem höheren Steuersatz auf Hotelübernachtungen auch auf die Gastronomie- und Tourismusbranche aus.     Man kann jeden Unternehmer in der Tourismusbranche verstehen, wenn er sagt:

Gissur Gudmundsson ist mit 9. Februar als Präsident des Weltbundes der Kochverbände (WACS) zurückgetreten. Jetzt hat er sich via Facebook verabschiedet und auch einen kleinen Einblick in seine Gedanken gegeben. Wir haben seinen Abschiedsbrief übersetzt, die englische Originalversion kann man darunter finden.       Liebe Freunde und Kollegen, nach sieben erfolgreichen Jahren habe ich

Der Weltbund WACS Worldchefs hat einen neuen Präsidenten! Vor wenigen Tagen hat Gissur Gudmundsson überraschend seinen Abschied als Weltbundpräsident und Mitglied des WACS-Vorstandes bekanntgegeben. Ab sofort übernimmt seine Aufgabe der bisherige Vizepräsident Charles Carroll, Executive Chef des River Oaks Country Club in Houston, Texas/USA. Neuer Vizepräsident wird John Sloane. Zusammen mit WACS-Generalsekretär Helgi Einarsson wird

Die Verminderung von Lebensmittelverschwendung ist ein wichtiges Ziel des VKÖ, weshalb der Verband nun auch eine Partnerschaft mit der Initiative „United Against Waste“ eingegangen ist. Grund genug, um uns diesem Thema auch im Rahmen von „Der VKÖ denkt weiter“ zu widmen.   Leider geht hierbei ein starker Fokus vom Wettbewerb am globalen Markt aus, wo

Die Verminderung von Lebensmittelverschwendung ist ein wichtiges Ziel des VKÖ, weshalb der Verband nun auch eine Partnerschaft mit der Initiative „United Against Waste“ eingegangen ist. Grund genug, um uns diesem Thema auch im Rahmen von „Der VKÖ denkt weiter“ zu widmen.     Es geht um die Verschwendung von Lebensmitteln in Österreich (ähnlich in anderen

Verband der Köche Österreichs

Als fachkulturelle Vereinigung leisten wir einen wesentlichen Beitrag zu Österreichs Tourismuswirtschaft. Unsere Tätigkeit dient vor allem der Förderung des gastronomischen Berufs, der zeitgemäßen und traditionellen österreichischen Kochkunst , dem Alpinen Kulinarischen Erbe und gepflegten Tafelkultur. Wir stehen ein entgegen der internationalen, kulinarischen Austauschbarkeit der Österreichischen Küche!

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Tel.: 0043/1/36 76 162
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